En un contexto de creciente preocupación por la delicada situación que atraviesa el sector panadero en Argentina, los representantes de la Cámara de Industriales Panaderos (CIPAN) de la provincia de Buenos Aires advirtieron que en los próximos días podría registrarse un nuevo aumento en el precio del pan, que podría superar los $4.000 o incluso los $4.500.
Esta noticia encendió las alarmas en un sector que ya viene sufriendo una fuerte caída en las ventas, incrementos constantes en los costos de producción y el cierre masivo de panaderías en todo el país.
UN PANORAMA PREOCUPANTE: INSUMOS EN ALZA Y VENTAS EN CAÍDA
Martín Pinto, presidente del Centro de Industriales Panaderos de Merlo y una de las figuras más destacadas dentro de CIPAN, brindó detalles sobre la compleja realidad que enfrentan los panaderos bonaerenses. Según explicó en diálogo con Perfil, “los insumos y las materias primas siguen subiendo, las ventas cayeron un cincuenta por ciento y, si esto sigue así, van a seguir cerrando panaderías”. Esta declaración refleja la gravedad de la crisis, que combina un aumento sostenido en los costos con una fuerte retracción en la demanda.
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Crisis panadera nacional: Comodoro Rivadavia espera el impacto del nuevo aumento del pan
Foto: La Nación
El dirigente destacó que la situación actual es muy distinta a la de años anteriores. “Antiguamente los panaderos sacaban préstamos para arreglar su panadería o para comprar máquinas; hoy se endeudan para pagar los aguinaldos, la luz, el gas, ya no saben qué hacer”, subrayó.
Esta realidad muestra cómo el sector no solo está perdiendo rentabilidad, sino que también enfrenta dificultades para cubrir gastos básicos, lo que pone en riesgo la continuidad de muchos negocios.
CIERRE MASIVOS DE PANADERÍAS, UN NÚMERO ALARMANTE
De acuerdo con los datos proporcionados por CIPAN, ya fueron más de 1.400 las panaderías que cerraron en todo el país en los últimos años, una cifra que refleja la fragilidad y la crisis estructural que atraviesa la industria. El cierre masivo de comercios no solo afecta a los dueños y empleados, sino que también impacta en la oferta y calidad de los productos para los consumidores.
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Martín Pinto explicó que la caída en las ventas está directamente vinculada a la pérdida del poder adquisitivo de la población: “La gente hoy compra lo que puede y no lo que quiere”.
En Buenos Aires el kilo de pan podría superar los $4.500
Foto: LU9
Esta frase resume la difícil situación económica que atraviesan los hogares argentinos, que deben ajustar sus gastos y priorizar productos básicos, muchas veces reduciendo el consumo de pan o buscando alternativas más económicas.
TARIFAS, IMPUESTOS Y EL AUGE DE LA CLANDESTINIDAD
Otro factor que complica la situación del sector panadero son las tarifas de servicios públicos y el aumento de impuestos, que según Pinto “hacen insostenible mantener los comercios”. El dirigente alertó que esta realidad está fomentando el crecimiento de la actividad clandestina, que evade impuestos y produce en condiciones higiénicas deficientes.
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“Esto no solo perjudica a la industria panadera, sino que es un serio riesgo para la población”, concluyó Pinto. La informalidad en la producción y comercialización de pan no solo afecta la competencia leal entre los comerciantes, sino que también pone en riesgo la salud de los consumidores, debido a la falta de controles sanitarios adecuados.
AUMENTO DEL PAN: MENDOZA Y BUENOS AIRES A LA CABEZA
La crisis no es exclusiva de Buenos Aires. La Cámara de Empresarios Panaderos de Mendoza (CEPA) confirmó este viernes un nuevo aumento de hasta un 15% en los precios de los panificados, que comenzará a regir desde el 1° de julio.
Este incremento se suma a otros dos registrados en lo que va del año: un 10% en febrero y un 4,5% en abril, este último sugerido por la Asociación de Industriales Panaderos y Afines de Mendoza, pero no por CEPA, detalló el medio Los Andes.
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En Mendoza y Buenos Aires se anunció el aumento del pan
Foto: Cadena Centro FM
En total, el acumulado de aumentos en Mendoza alcanza el 25% en lo que va de 2025, en línea con la suba del costo de insumos como la harina. Estos incrementos reflejan la presión constante que enfrentan los panaderos para mantener la rentabilidad frente a la escalada de precios de materias primas y servicios.
LA SITUACIÓN EN COMODORO RIVADAVIA: HARINA ESTABLE, PERO OTROS INSUMOS SUBEN
En la ciudad de Comodoro Rivadavia, ADNSUR dialogó con un comerciante local que señaló que “la harina se mantiene a un precio estable”.
Sin embargo, advirtió que “si sigue aumentando son otros insumos como grasa, margarina, dulce de leche, todo lo que sea productos de facturería y de aditivos tienen un porcentaje de aumento”.
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El precio del pan en Comodoro Rivadavia se prepara para un ajuste tras subas en insumos
Foto: FIIT
El comerciante explicó que “hasta ahora, en Comodoro la harina se mantiene el precio, compré hace menos de diez días y no sufrió aumento”. No obstante, reconoció que “en Buenos Aires se habla del nuevo aumento, por lo general primero aumentan allá y luego llega acá”, lo que anticipa que la crisis y los incrementos de precios también afectarán a otras regiones del país.