Con ingredientes simples, el guiso se convierte en el plato ideal para las bajas temperaturas. Una comida rendidora y tradicional.
Cuando bajan las temperaturas, el guiso humeante se posiciona como una opción frecuente en la mesa. Ya sea de lentejas, fideos, arroz o con verduras y carne, este plato de la cocina casera recupera protagonismo durante el invierno por su combinación de sabor, calor y tradición. Además de ser económico y rendidor, admite múltiples variantes para adaptarse a diferentes gustos y aprovechar los ingredientes disponibles.
Ingredientes
- 500 gramos de aguja
- 4 papas
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 hojas de laurel
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 1 litro de caldo de carne
- 1 chorrito de vino tinto
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta negra
- perejil
- 0.5 pimiento rojo
Elaboración
- Pela las zanahorias y las papas. Trocea en rodajas las zanahorias y en dados las papas. Pela y pica las cebollas y los ajos. Retira el rabito, las semillas y los nervios de los pimientos y córtalos en tiras.
- Rehoga la carne salpimentada en una cazuela con aceite por todos los lados. Retira y reserva.
- En el mismo aceite con los jugos que soltó la carne, agrega un poco más de aceite y rehoga el ajo durante dos minutos.
- Agrega la cebolla y los pimientos, salpimenta, baja el fuego y cocina entre 5 y 8 minutos.
- Incorpora el vino tinto y deja reducir el alcohol. Añade la salsa de tomate e integra bien.
- Agrega la carne, las hojas de laurel y el caldo. Tapa y cocina al menos durante 45 minutos.
- Añade las papas y las zanahorias. Prosigue la cocción unos 20-25 minutos más, o hasta que la carne esté blanda y las verduras cocidas.
- Retira del fuego, prueba de sal y pimienta y rectifica si es necesario. Añade perejil fresco.