La caída del consumo, el aumento de costos y la presión impositiva generan un escenario complejo para bares y restaurantes en la ciudad petrolera, con emprendimientos de pocos meses de vida en riesgo.
La crisis económica afecta con intensidad al sector gastronómico de Comodoro Rivadavia, donde numerosos emprendimientos enfrentan serias dificultades para mantenerse en funcionamiento. La combinación de una marcada caída en el consumo, el incremento constante de los costos y una significativa presión fiscal configura un panorama desafiante que impacta incluso a locales con escasos meses de actividad.
Un caso reciente es el cierre de Zavad Bar & Food, un espacio ubicado en la calle 25 de Mayo 586 que durante años formó parte de la oferta nocturna y gastronómica más reconocida de la ciudad. Juan Manuel Fernández, integrante del consejo directivo de la Asociación Hotelera Gastronómica de la Patagonia Central, explicó la situación en diálogo con Seta TV: «Hoy nos encontramos con una realidad en la que estamos con una venta muy baja». Según su análisis, el problema se viene arrastrando desde hace aproximadamente dos años, pero se ha profundizado recientemente.
El nivel de consumo actual es uno de los indicadores más elocuentes. «Hoy tenemos un consumo del 30% con respecto a años anteriores», afirmó Fernández. Esta drástica reducción se combina con una estructura de costos en permanente aumento, que incluye personal, servicios, alquileres elevados y una presión fiscal considerable. «La rentabilidad hoy por hoy es prácticamente nula», sostuvo, señalando que muchos negocios funcionan apenas para cubrir gastos.
Los hábitos de consumo también han cambiado. Antes, las ventas se concentraban en los primeros diez días del mes, mientras que ahora la actividad se reactiva recién a partir del día 11, dejando apenas una semana fuerte de actividad mensual. Los horarios de cena han sido particularmente afectados, con locales que a las 21 horas pueden tener solo dos o tres mesas ocupadas.
El encarecimiento de los insumos agrava la situación. Fernández ejemplificó con el precio de la carne: «Un kilo de lomo pasó de 13 mil a casi 30 mil pesos en pocos meses». Este aumento se traslada a los precios de los platos, pero encuentra una barrera en la capacidad de pago de los clientes.
La fragilidad de los nuevos emprendimientos es alarmante. «Los primeros meses se llenan porque son novedad, pero el problema es sostenerse después del sexto mes», explicó el representante gremial. Y agregó: «Hay socios que abrieron hace siete u ocho meses y hoy están pensando en cerrar».
El contexto económico de Comodoro Rivadavia, fuertemente ligado a la actividad petrolera, influye directamente. «La capacidad del petróleo en la cuenca bajó al 30% y eso impacta directamente en el consumo», señaló Fernández. Muchas personas desvinculadas de la industria petrolera invirtieron en locales gastronómicos que rápidamente entraron en crisis.
Además, el sector formal enfrenta una competencia creciente de la informalidad, con venta de comida y alquileres sin la debida regulación, lo que genera, según los empresarios, una competencia desleal.
Frente a este escenario, los propietarios buscan alternativas como reducir costos, diversificar la oferta o modificar el formato de sus locales. Sin embargo, desde la asociación gremial se remarca que las soluciones de fondo requieren medidas estructurales, como la reducción de impuestos para hacer al sector más competitivo. Mientras tanto, la postal se repite en distintos puntos de la ciudad: locales con menos clientes, costos en alza y un horizonte incierto para uno de los sectores más dinámicos de la economía local.